Así que si eres de otro país de latinoamérica o inclusive de otro continente y vienes para acá, prepárate para la diferencia de costumbres en cuanto a comida... y sí, la comida es muy condimentada y también les gusta muchísimo el chile.
Recuerdo el primer día cuando llegué, salí del hotel a buscar que conseguía ya que la comida del avión no me llenó tanto. Por suerte estaba cerca del centro así que según me habían dicho, podía encontrar variedad de comida. Para mi suerte dí con un lugar de tacos y me dije ¿Por que no? Pedí una orden de "tacos de pastor" que me sirvieron 3 tacos, con 2 limones cortados y una salsa roja que nunca la había visto antes.
Sabían muy bien, me atreví a probar la "salsa" roja, que pensé muy ingenuamente que sería solo para darle sabor, más no sabía que era una de las salsas que más pican (enchilan)... así fue mi primera comida en Guadalajara.
Al siguiente día fui a dar una vuelta por el centro y la verdad, así como me habían dicho, si hay mucha variedad de comida, pero la verdad, la que es de menor precio es la "comida rápida" estilo mexicano.
¿Cuales son ese tipo de comidas?
Tienes: los tacos.. hay los tacos (suspirando), el ingenio mexicano y su variedad cultural creo que hacen de los tacos una experiencia nueva cada vez que pruebas algo diferente. Es una comida barata y rica, que en momentos de urgencias y con poco presupuesto te pueden resolver muy bien. Los tacos están hechos de una tortilla de harina de maíz (suave) de unos 8 cm de diámetro y sobre ella ponen la carne. De la carne hay variedad tienes: bistec, lengua, birria, pastor, hígado, chorizo, tripas, carnitas, cueros (o cueritos), de asada, de camarón, de pescado, de pulpo, de marlin, de atún.
Si te gusta mucho la carne, y eres fuerte del estómago te invito a que pruebes de cada uno de esos (en días diferentes, para que no revuelvas tanto el estómago) También te recomiendo vayas probando los tipos de salsa que te ofrecen, de una a la vez y de poco en poco, para que no te quemes la lengua con tanto chile, así podrás ir teniendo tu criterio con las salsas y luego escogas la que te sepa mejor.
También existen los tacos dorados, que los hacen de lo mismo que lo mencionado anteriormente, estos, están sumergidos en aceite para ser freídos, saben muy bien.
Los lonches: Los lonches son un tipo de "sandwich" que me imagino lo tomaron del vocablo inglés "lunch". Esta hecho de un pan salado que le llaman "birote" y que dentro de él le ponen diversos tipos de carnes o quesos. Los hay de: pierna de cerdo, jamón, pollo, carnitas, panela (un tipo de queso) entre otros. (depende del lugar donde los vendan). No hay de tantas variedades como los tacos.
Estos van acompañados de cebolla, tomate, mostaza, mayonesa y de lo que se te ocurra ponerle también.
Para irme adelantando, cuando vengan a Guadalajara, les recomiendo los "Lonches Amparito" que son una franquicia que ofrece este tipo de comida, pero son de los mejores que he probado. Con uno que comas, te dura para que no tengas hambre en todo el día.
Las tortas: hasta el momento se me ha hecho difícil distinguir a que le llaman torta y a que le llaman lonche y también a lo que yo llamo sandwich. Pero las tortas así como los lonches estan hechos con el "birote", aunque yo lo veo mas pequeño el pan. Pueden ser de: jamón, de pierna, de panela, de huevo.
Pero.... he aqui lo que distingue a Guadalajara: LAS TORTAS AHOGADAS si vienes para este lado, una comida muy peculiar y exclusiva de esta ciudad de México son estas tortas. Consisten en el mismo birote, pero no le ponen nada más que la carne (nada de mostaza, ni aguacate ni nada de eso) y por lo general las hay de: carnitas, de lengua, de tripas, de buche (que hasta el momento no sé que parte del cerdo está hecho) Todos son cortes de carne de cerdo, para que sepas, por si no comes carne de este tipo de animal.
¿Pero porqué el nombre de "Ahogada"? Bueno, está así el nombre, por la forma de su preparación. Una vez preparado el birote con la carne. Estas tortas se "ahogan" o se sumergen en dos diferentes salsas; la primera, es una salsa que no es picante, a base de tomate, que le da sabor a la carne y la segunda SI es picante. Cuando vayan a un lugar a comer este tipo de torta, primero pruébenla sin la segunda salsa, ya la siguiente vez que vayan, la prueban con un poquito de la segunda, y así sucesivamente, llegará un momento en que puedan sumergirla por completo en la segunda salsa.. Cuando llegue ese día, cuéntenme que tal les fue en el baño al día siguiente. =)
Lo extraño de esta torta, es que es como comer pan mojado, el pan si no te lo comes justo cuando te la des, te puede saber a carton mojado, así que les recomiendo en cuanto esté servido, ¡a comer se ha dicho! Las tortas te las sirven con limón cortado para que le exprimas y le puedes poner cebolla, para darle más sabor.
Dentro de las otras comidas rápidas que ofrece México estan: los pozoles, los sopes, los huaraches, las flautas, las enchiladas. Todos estos son comidas a base de tortilla de harina, acompañada de variedades de carne y variedades de salsa, pero que si no te gusta tanta variedad, pues con los tacos, tortas y lonches es suficiente. Aquí te comparto fotos de algunos de estos platillos.
POZOLE
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SOPES
HUARACHES
ENCHILADAS
FLAUTAS
De comida rápida hay mucha variedad, aparte de los que yo he escrito, pueden haber más que no conozca. Por lo general este tipo de comida es la que encontrarás en cualquier esquina de Guadalajara, es la más barata y de las más ricas también, es algo que caracteriza mucho a este pueblo.
La única recomendación que te hago es que veas bien el lugar donde compras la comida, ya que no todos son higiénicos, e inclusive, según he escuchado, tampoco sirven carne de cerdo o de res de verdad..Ustedes ya sabrán a lo que me refiero.
Otro tipo de comida rápida acá en Guadalajara que he visto que a muchos les encanta es "la botana" es decir todo tipo de "chips" para estar comiendo cuando vas en la calle, incluyen todo tipo de semilla también, como el maní (conocido como cacahuate también) entre otros. Por lo general son saladas y se comen con un tipo de salsa que yo solo conozco el nombre comercial: "Valentina"
Y para aprovechar hablar de esta salsa, se las recomiendo mucho para cualquier tipo de comida, es un poco picante, pero luego que le agarras el sabor, no lo puedes dejar. ¡Combina con todo!
Algo que me ha traído shock, de lo más que me he asombrado es la fruta que venden aca. ¡A TODA LA FRUTA LE PONEN CHILE! nunca me imaginé encontrar esto. En mi país estamos acostumbrados a comer y sentir el sabor natural de la fruta. Si la fruta es dulce, pues dulce, si la fruta es ácida, pues sabor ácido. Pero acá...sepa como sepa, ¡a todas le ponen chile! Incluyendo: piña, caña, mañzana, pera, melón, papaya, plátano, etc.
Es algo (en lo personal) muy inusual, todavía, el día de hoy que llevo más de 8 meses viviendo acá no me acostumbro a ver eso.
Por lo general a estas frutas las acompañan con sal, limón y chile en polvo (popularmente conocido como Tajín)
Usualmente te la sirven en una bolsa o un Vaso plástico, de frutas tienes para escoger. Si prefieres comer y sentir el sabor natural de la fruta, no te las recomiendo, pero si te gusta probar de todo. ¡Adelante!
Así como venden la fruta con chile, también venden verduras con chile: papas cocidas, jícama, pepinos, pepinillos, zanahorias, chayote, entre otros. De todo lo que te imagines de verdura que hay, le ponen chile.
Es muy común inclusive ver en la calle, así como los puestos de comida rápida que menciono más arriba, puestos donde te venden huevos cocidos con verduras para que tu le pongas sal, limón y chile. Para que no te asustes tanto si logras ver ese tipo de cosas en la calle.
Bien, por el día de hoy, dejaré abierto este tema, ya que tengo clases mañana temprano, seguiré escribiendo acerca de la comida más adelante, para tratar de abarcar más platos tapatíos (de Guadalajara) y donde comer. Pero espero que hasta el momento les haya dado un panorama de lo que se come por estos lados.
¡Hasta pronto!
